Κοτόπουλο γιορτινό και απολαυστικό! Αντικαταστήστε φέτος την
γαλοπούλα με αυτό το γεμιστό κοτόπουλο με συκωτάκια πουλιών και κάστανο!
Ακολουθήστε την συμβουλή της συνταγής μας για σίγουρη επιτυχία.
Για τη γεμιστή κότα θα χρειαστούμε :
Υλικά για ένα μεγάλο ταψί κουζίνας
1 κοτόπουλο αρκετά μεγάλο
1 κιλό συκωτάκια πουλιών- όχι καρδιές και στομάχια
1/2 κιλό κάστανα
3 κούπες ρύζι καρολίνα
3 φλιτζάνια νερό για το σωτάρισμα
2 ματσάκια κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο
2-3 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε κυβάκια
1 ματσάκι μαιντανό
1/2 ματσάκι άνηθο
1 κούπα ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι κατά βούληση
Ακόμα
3 φλιτζάνια νερό για το ψήσιμο (ίσως χρειαστεί λίγο παραπάνω)
λίγο Βιτάμ
Οδηγίες
Αρχικά σε
μία κατσαρόλα βράζουμε με μπόλικο νερό τα κάστανα. Κατόπιν αφού κρυώσουν λίγο τα καθαρίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη .(Αυτό μπορούμε να το κάνουμε και από την προηγούμενη μέρα .)
Πλένουμε πολύ καλά τα συκωτάκια . Βράζουμε τα συκωτάκια με μπόλικο νερό αφαιρώντας τον αφρό . Αφού βράσουν τα σουρώνουμε και τα κόβουμε σε
κομματάκια- όχι πολύ μικρά για να μην διαλυθούν.
Σε βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε με το 1/3 από το ελαιόλαδο τα
κρεμμυδάκια και τα ξερά κρεμμύδια κομμένα σε κυβάκια και αφού τσιγαριστούν ρίχνουμε και τα συκωτάκια.
Τα σοτάρουμε όλα μαζί σε μεσαία προς δυνατή φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να μαραθούν καλά τα κρεμμύδια μας και να γυαλίσουν .
Προσθέτουμε τα κάστανα και ανακατεύουμε ελαφρώς . Προσθέτουμε κατόπιν το ρύζι και τα 3 φλιτζάνια νερό και ανακατεύουμε ελαφρά . Αλάτοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο ψιλοκομμένα .
Το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ρουφήξει το νερό.
Το ρύζι πρέπει να κρατά στην γεύση όπως το κάνουμε για τα ντολμαδάκια.
Προσθέτουμε εξτρά κάστανα αν θέλουμε για περισσότερη νοστιμιά.
Παίρνουμε ένα μεγάλο ταψί της κουζίνας και βάζουμε στην μια πλευρά την κότα .
Γεμίζουμε το κοτόπουλο με την γέμιση και κλείνουμε με οδοντογλυφίδες.
Την
υπόλοιπη γέμιση την βάζουμε στο ταψί γύρω γύρω από την κότα .
Περιχύνουμε τα 3 φλιτζάνια νερό , αλείφουμε την κότα με λίγο βιτάμ και ρίχνουμε και λίγο βιτάμ ή λαδάκι σε όλο το ταψί και αν θέλουμε βάζουμε και πάλι εξτρά κάστανα.
Ψήνουμε
για μιάμιση ώρα περίπου περίπου στους 180 βαθμούς.
Μπορούμε βέβαια να ψήσουμε ξεχωριστά το κοτόπουλο και ξεχωριστά την γέμιση
Παρατηρήσεις και συμβουλές
Προσωπικά μου αρέσει το ρύζι πολύ καλά μαγειρεμένο έτσι τα βάζω όλα μαζί από την αρχή στο ταψί.
Αν εσείς προτιμάτε το ρυζάκι σας πιο σπυρωτό βάλτε πρώτα την κότα να ψηθεί από την μια πλευρά για 45 λεπτά και μετά βγάλτε προσεκτικά το ταψί από τον φούρνο.
Αναποδογυρίστε την κότα και βάλτε περιμετρικά την γέμιση γύρω γύρω . Συμπληρώστε με 3 ποτήρια νερό λίγο λαδάκι και ψήστε για 45 λεπτά περίπου ακόμα .
Καλή σας επιτυχία και καλή σας απόλαυση !!!
.webp)
.webp)
